PARMIGIANA di MELANZANE – La Cucina della Laura

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Cucinare con le verdure è sempre stata un’arte delle vecchie generazioni, le quali ci hanno tramandato piatti eccezionali, diventati famosi in tutto il mondo. Uno di questi è la parmigiana di melanzane, un piatto che offriamo regolarmente anche in hotel e che viene molto apprezzato.

Ingredienti per 4 persone (se abbinata a qualcos’altro):

– 1 melanzana di taglia grande
– 8 fette di fontina
– origano qb
– 1 cucchiaio di grana
– 2 ½ mestoli di sugo di pomodoro
– 1 uovo sbattuto
– farina “00” qb
– pan grattato qb
– sale fino qb

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