come fare il Sugo di Pesce – La Cucina della Laura

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Dopo il video degli strozzapreti, ci avete chiesto in tantissimi come fare il sugo presentato in quel video. Il sugo di pesce, come tanti altri sughi, non ha una versione ufficiale, questa è la versione della Laura, apprezzata da tutti qua all’Hotel Stella del Mare di Igea Marina insieme a spaghetti, tagliolini o risotti.

Ingredienti per 8 porzioni:

– 1 kg di vongole
– 1 spicchio d’aglio
– 1 spicchio di cipolla
– 100g olio EVO
– 1 calamaro grande
– 10 gamberetti
– circa 200 g di pesce bianco (persico, rana pescatrice, …)
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– prezzemolo qb
– sale e pepe qb

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